KI-generert illustrasjonsbilde.
1043
Hva er det?
Laurbærblad til kjøkkenet kommer vanligvis fra Laurus nobilis. Bruk blader solgt eller sikkert identifisert som mat.
«Aromatisk og urtepreget med en tørr, lett bitter tone.»
Råvaren i skapet
Tørkede blader er lette å ha i skapet til gryter og kraft. Tell dem før de går i kjelen.
Smaksprofil
Aromatisk og urtepreget med en tørr, lett bitter tone. Smaken er tydeligere når den får trekke.
Passer til
Kraft, kjøttgryter, ragù, bønner og supper.
La et helt blad trekke med i væsken og ta det ut før servering. Tilpass mengden til grytestørrelsen.
Visste du at…
Laurbær trenger tid i væsken. Ikke forvent kraftig smak med én gang bladet går i gryten.
Vanlige feil
Stive blader skal ikke bli med på tallerkenen. En annen feil er å legge i mange fordi du ikke kjenner smaken med én gang.
Visste du forskjellen?
Laurbær og laurbærhegg er ikke samme plante. Ikke bruk et blad bare fordi det ligner krydderet fra butikken.
Greit å vite
Behold bladet helt når det skal tas ut. Unngå å smuldre det over en ferdig porsjon.
Andre smaker som passer
Timian, pepper, løk og allehånde.
Prøv det med
Legg et blad i ragùen mens den putrer, og husk å ta det ut når sausen er ferdig.
Når bør du være forsiktig?
Laurbær skal ikke ta over gryten. Mange blader kan gi tørr og bitter smak, og det passer ikke i alle supper.
Oppbevaring
Hold friske blader og stilker kjølig, og bruk dem mens de er fine. Tørket vare skal ligge tett lukket, mørkt og tørt, unna komfyrdamp. Følg også rådene på pakken.
Prøv selv
La et blad trekke i litt varm, mild kraft. Sammenlign før og etter uten å bruke en hel gryte. Et forslag til egen smakstest, ikke et testresultat fra Sapidus.
1 påstander med kildespor.
Kildearbeidet er KI-assistert. Her kan du undersøke faggrunnlaget og gå videre til kildene.