Timian, rosmarin og pepper
Timian og rosmarin til storfe, uten at urtene tar helt over.
Dette begynner du med
Mengdene er forslag å begynne med. Kombinasjonene er ikke ferdig testet hjemme som oppskrifter. Urtene er tørket og krydderne malt hvis det ikke står noe annet. Mengdene regnes ut fra 500 g. Når du lager mer, kan du trenge mindre urter, chili og salt enn en rett oppskalering gir. Bruk måleskje, og begynn med mindre hvis du er usikker. Smak først når maten er ferdig tilberedt.
Saltmengden gjelder 500 g rent, usaltet kjøtt uten bein. 4 g er et startforslag (0,8 % av råvarevekten), du trenger ikke bruke alt. Vei fint bordsalt; flaksalt og fint salt fyller en teskje ulikt. Fordel saltet på kjøttet før tilberedning. Dette er samlet mengde, ikke en ny dose etterpå. Er råvaren ferdigmarinert, saltet eller tilsatt saltlake, dropper du saltforslaget. Bruk mindre salt eller dropp det helt hvis du bruker salt kraft, ost, soyasaus eller en krydderblanding med salt. Smak til med eventuelt mer salt når maten er ferdig tilberedt.
Når skal krydderet i?
- Tørk kjøttet og brun det i litt olivenolje. Brun i omganger hvis pannen blir full.
- Senk varmen etter bruningen. Tilsett urter og pepper i sjyen eller litt olje, og vend kjøttet så smaken fordeler seg uten at krydderet brenner.
- Stek kjøttet ferdig etter stykket du bruker. Tilsett eventuelle friske urter eller sumak til slutt.
Den siste detaljenSmak til sausen med litt syre hvis den virker tung.
KI-genererte illustrasjoner.