Pizzasaus – mild béchamel med parmesan
En fyldig hvit saus til pizza med ferdig tilberedt kylling, forvellet og avrent brokkoli, skinke eller brunet sopp. Hold litt igjen på den ekstra osten.
Gå til oppskriften ↓KI-generert illustrasjonsbilde.
Originaloppskriften gir 5 pizzaer. Velg antall for å tilpasse ingrediensene.
Ingrediensene viser nå 5 pizzaer.
Valgfritt: hold skjermen på mens du følger oppskriften. Bruker mer batteri.
Favoritter lagres i denne nettleseren, uten innlogging.
SAPIDUS · Smak. Nysgjerrighet. Matglede.
Pizzasaus – mild béchamel med parmesan
5 pizzaer · 15 minutter + avkjøling
Utstyr: Liten kjele, visp og bolle
Mengdene følger valget ditt; tid og temperatur skaleres ikke automatisk.
Ingredienser
Saus
- 20 g smør, eller olivenolje som beskrevet i tipset
- 20 g hvetemel
- 250 g melk
- 20 g finrevet parmesan
- 1 g fint salt, smak til etter osten
- 1 liten klype revet muskat og litt svart pepper
Allergener: Melk og hvete/gluten.
Slik gjør du
Lag jevningen
Smelt smøret på middels lav varme, eller varm oljen. Visp inn melet og la blandingen koke forsiktig i 1–2 minutter uten å få brun farge.
Spe med melk
Spe med melken litt etter litt mens du visper. La sausen småkoke i 5–8 minutter under omrøring til den er glatt og melet er kokt ut.
Tilsett ost og avkjøl
Ta av varmen og rør inn parmesan. Smak til med salt, muskat og pepper. Avkjøl før bruk.
Smør tynt
Bruk 40–60 g per pizza, særlig i hjemmeovn eller på pizza i form. Er den kalde sausen for tykk, rør inn litt melk til den kan smøres tynt.
https://sapidus.no/oppskrifter/pizzasaus-bechamel
Om porsjoner og tidsbruk
Kjøkkentype: Italiensk-inspirert
Tidsanslag: ca. 5 min forberedelse · ca. 10 min varmebehandling. Avkjøling kommer i tillegg. Tidene er anslag for grunnmetoden og er ikke målt på kjøkkenet. Følg fremgangsmåten og eventuelle tidsintervaller ovenfor.
Kryss av ingredienser du har funnet frem, og steg du er ferdig med.
0 punkter avkryssetSlik gjør du
Smelt smøret på middels lav varme, eller varm oljen. Visp inn melet og la blandingen koke forsiktig i 1–2 minutter uten å få brun farge.
Spe med melken litt etter litt mens du visper. La sausen småkoke i 5–8 minutter under omrøring til den er glatt og melet er kokt ut.
Ta av varmen og rør inn parmesan. Smak til med salt, muskat og pepper. Avkjøl før bruk.
Bruk 40–60 g per pizza, særlig i hjemmeovn eller på pizza i form. Er den kalde sausen for tykk, rør inn litt melk til den kan smøres tynt.
Bli kjent med krydderet i retten
Godt å vite før du lager maten
Passer til
Ferdig tilberedt kylling, brokkoli som er forvellet og avrent, skinke eller brunet sopp. Bruk moderat med ekstra ost.
Godt å vite
Allergener: melk og hvete/gluten. Sausen er fyldig, så smør den tynt på pizzaen. Et tykt lag kan gjøre pizzaen tung og fuktig.
Mengde og bruk
Ca. 280–300 g · 5–6 pizzaer · 15 minutter + avkjøling. Velg antall pizzaer for å justere ingrediensene. Smør sausen tynt; da kan mengden rekke til en ekstra pizza.
Olivenolje i stedet for smør
Til jevning med olje bruker du olivenolje tilsvarende tre firedeler av oppgitt smørvekt. I originalporsjonen blir det 15 g olje i stedet for 20 g smør.