Pasta med marinert svineindrefilet og ajvar
Brun svineindrefileten, lag saus med mild ajvar og tomat, og vend inn pastaen til slutt. Løk og stangselleri gir smak, og litt pastavann hjelper sausen å feste seg til pastaen.
Gå til oppskriften ↓KI-generert illustrasjonsbilde.
Ingrediensene viser nå 4 personer.
Valgfritt: hold skjermen på mens du følger oppskriften. Bruker mer batteri.
Favoritter lagres i denne nettleseren, uten innlogging.
SAPIDUS · Smak. Nysgjerrighet. Matglede.
Pasta med marinert svineindrefilet og ajvar
4 personer · Ca. 45 minutter
Utstyr: Vid stekepanne og pastakjele
Mengdene følger valget ditt; tid og temperatur skaleres ikke automatisk.
Ingredienser
Pasta, kjøtt og saus
- 500–700 g marinert svineindrefilet
- 300–400 g tørr pasta
- 400 g knuste tomater
- 4 ss mild ajvar
- 2–3 stangselleristilker, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 2–3 hvitløksfedd, finhakket
- Olivenolje til steking
- Sort pepper, etter smak
- 1 dl pastavann, omtrent; juster etter sausen
- Salt ved behov – smak først, siden kjøttet er marinert
Til servering og valgfritt
- Revet parmesan og litt basilikum eller persille
- Crème fraîche, valgfritt for rundere saus
- Chili, valgfritt
- Litt sitronsaft, valgfritt og bare ved behov
Allergener: Selleri, hvete/gluten fra vanlig pasta og melk fra parmesan og eventuell crème fraîche. Pasta kan inneholde egg. Kontroller marinaden og ajvaren for øvrige allergener.
Slik gjør du
Forbered og brun svinekjøttet
Skjær svineindrefileten i jevne skiver eller biter. Varm litt olivenolje i en vid panne og brun kjøttet raskt i omganger. Legg til side mens du lager sausen. Pass på varmen hvis marinaden lett svir seg.
Gi grønnsakene tid
Senk varmen. Fres løk og stangselleri i litt olivenolje i 5–7 minutter, til de mykner. Tilsett hvitløk og fres i omtrent 1 minutt.
Fres ajvaren og bygg sausen
Rør inn mild ajvar og la den frese i 1–2 minutter. Tilsett knuste tomater og la sausen småkoke i 15–20 minutter. Smak til med pepper og eventuelt litt salt.
Kok pastaen
Kok pastaen nesten al dente etter anvisningen på pakken. Ta vare på pastavann før du heller av.
Legg kjøttet tilbake
Legg svinekjøttet og saften fra fatet tilbake i sausen. La trekke til kjøttet er gjennomvarmt og ferdig tilberedt. Bruk gjerne termometer i den tykkeste biten; i denne kjøkkenversjonen sikter vi mot 68–70 °C. Ikke la kjøttet koke lenger enn nødvendig.
Vend sammen og server
Vend inn pastaen. Tilsett pastavann litt om gangen, omtrent mengden i ingredienslisten, til sausen legger seg rundt pastaen. Ønsker du rundere saus, rør inn litt crème fraîche. Smak til med eventuell chili eller noen dråper sitron, og topp med parmesan og basilikum eller persille.
https://sapidus.no/oppskrifter/pasta-med-svineindrefilet-og-ajvar
Om porsjoner og tidsbruk
Kjøkkentype: Internasjonal
Tidsanslag: ca. 15 min forberedelse · ca. 30 min varmebehandling. Tidene er anslag for grunnmetoden og er ikke målt på kjøkkenet. Følg fremgangsmåten og eventuelle tidsintervaller ovenfor.
Kryss av ingredienser du har funnet frem, og steg du er ferdig med.
0 punkter avkryssetSlik gjør du
Skjær svineindrefileten i jevne skiver eller biter. Varm litt olivenolje i en vid panne og brun kjøttet raskt i omganger. Legg til side mens du lager sausen. Pass på varmen hvis marinaden lett svir seg.
Senk varmen. Fres løk og stangselleri i litt olivenolje i 5–7 minutter, til de mykner. Tilsett hvitløk og fres i omtrent 1 minutt.
Rør inn mild ajvar og la den frese i 1–2 minutter. Tilsett knuste tomater og la sausen småkoke i 15–20 minutter. Smak til med pepper og eventuelt litt salt.
Kok pastaen nesten al dente etter anvisningen på pakken. Ta vare på pastavann før du heller av.
Legg svinekjøttet og saften fra fatet tilbake i sausen. La trekke til kjøttet er gjennomvarmt og ferdig tilberedt. Bruk gjerne termometer i den tykkeste biten; i denne kjøkkenversjonen sikter vi mot 68–70 °C. Ikke la kjøttet koke lenger enn nødvendig.
Vend inn pastaen. Tilsett pastavann litt om gangen, omtrent mengden i ingredienslisten, til sausen legger seg rundt pastaen. Ønsker du rundere saus, rør inn litt crème fraîche. Smak til med eventuell chili eller noen dråper sitron, og topp med parmesan og basilikum eller persille.
Bli kjent med krydderet i retten
Om denne versjonen
Versjon 1.0. Testet hjemme med 4 ss mild ajvar. Dette er nok til 3–4 personer; oppskriften viser 4 når du åpner den.
Godt å vite før du lager maten
Fire spiseskjeer mild ajvar
Det var mengden i den testede retten. Ajvar varierer i styrke og saltinnhold; bruk mild type for samme utgangspunkt.
Marinaden er allerede krydder
Smak på sausen før du salter mer. Marinert svinekjøtt kan bidra med både salt, sødme og krydder.
Hold kjøttet saftig
La sausen koke ferdig mens kjøttet ligger til side. Kjøttet kommer tilbake mot slutten og får bare tiden det trenger.