Italienske kjøttboller i tomatsaus
Kjøttboller med hamburgerkjøtt, knivhakket biff, parmesan og oregano. Brun dem først, og la dem koke ferdig i tomatsausen. Da får du både stekeskorpe og saftige boller.
Gå til oppskriften ↓KI-generert illustrasjonsbilde.
Ingrediensene viser nå 4 personer.
Valgfritt: hold skjermen på mens du følger oppskriften. Bruker mer batteri.
Favoritter lagres i denne nettleseren, uten innlogging.
SAPIDUS · Smak. Nysgjerrighet. Matglede.
Italienske kjøttboller i tomatsaus
4 personer · Ca. 1½–2 timer, inkludert hvile og småkoking
Utstyr: Vid stekepanne eller gryte, bolle og pastakjele
Mengdene følger valget ditt; tid og temperatur skaleres ikke automatisk.
Ingredienser
Kjøttboller
- 600 g hamburgerkjøtt
- 160 g biff, finhakket med kniv
- 1 dl panko
- 3–4 ss melk
- 1 liten løk, finrevet
- 2–3 hvitløksfedd, finrevet
- 0,75 dl finrevet parmesan
- 1 ts salt
- ½ ts sort pepper
- 1 ts tørket oregano
- Olivenolje til bruning
Tomatsaus
- 800 g hakkede tomater, 2 bokser à 400 g
- 1 stor løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts sukker
- Salt og pepper, etter smak
Til servering
- 350–400 g tørr pasta
- Litt pastavann til å samle retten
Allergener: Hvete/gluten fra panko og pasta, melk fra melk og parmesan. Pasta og enkelte oster kan inneholde egg; sjekk produktene.
Slik gjør du
La pankoen svelle
Bland panko og melk og la stå i 5–10 minutter.
Bland og hvil farsen
Bland hamburgerkjøtt, knivhakket biff, panko, revet løk, hvitløk, parmesan, salt, pepper og oregano forsiktig sammen. Stopp når farsen er samlet; ikke kna den seig. La hvile kaldt i 15–30 minutter.
Form og brun kjøttbollene
Form jevnstore boller. Varm olivenolje i en vid panne og brun bollene i omganger. Snu forsiktig, og legg dem til side. De skal koke ferdig i sausen.
Bygg tomatsausen
Ha olivenolje og finhakket løk i pannen. Fres løken myk, tilsett hvitløk og tomatpuré og fres videre i 1–2 minutter. Rør inn tomater, oregano, basilikum og sukker. La sausen småkoke i omtrent 20 minutter. Smak til med salt og pepper.
La bollene trekke ferdig
Legg kjøttbollene forsiktig i sausen og la dem trekke ved svak småkoking i 30–40 minutter, til de er gjennomtilberedt. Vend varsomt og spe med litt vann hvis sausen blir for tykk.
Kok pasta og samle retten
Kok pasta etter anvisningen på pakken. Ta vare på litt pastavann før du heller av. Vend pastaen med sausen og juster med litt pastavann, så sausen legger seg rundt pastaen. Legg kjøttbollene på ved servering.
https://sapidus.no/oppskrifter/italienske-kjottboller-i-tomatsaus
Om porsjoner og tidsbruk
Kjøkkentype: Italiensk-inspirert
Tidsanslag: ca. 25 min forberedelse · ca. 65 min varmebehandling · ca. 15 min hvile. Tidene er anslag for grunnmetoden og er ikke målt på kjøkkenet. Følg fremgangsmåten og eventuelle tidsintervaller ovenfor.
Kryss av ingredienser du har funnet frem, og steg du er ferdig med.
0 punkter avkryssetSlik gjør du
Bland panko og melk og la stå i 5–10 minutter.
Bland hamburgerkjøtt, knivhakket biff, panko, revet løk, hvitløk, parmesan, salt, pepper og oregano forsiktig sammen. Stopp når farsen er samlet; ikke kna den seig. La hvile kaldt i 15–30 minutter.
Form jevnstore boller. Varm olivenolje i en vid panne og brun bollene i omganger. Snu forsiktig, og legg dem til side. De skal koke ferdig i sausen.
Ha olivenolje og finhakket løk i pannen. Fres løken myk, tilsett hvitløk og tomatpuré og fres videre i 1–2 minutter. Rør inn tomater, oregano, basilikum og sukker. La sausen småkoke i omtrent 20 minutter. Smak til med salt og pepper.
Legg kjøttbollene forsiktig i sausen og la dem trekke ved svak småkoking i 30–40 minutter, til de er gjennomtilberedt. Vend varsomt og spe med litt vann hvis sausen blir for tykk.
Kok pasta etter anvisningen på pakken. Ta vare på litt pastavann før du heller av. Vend pastaen med sausen og juster med litt pastavann, så sausen legger seg rundt pastaen. Legg kjøttbollene på ved servering.
Bli kjent med krydderet i retten
Om denne versjonen
Versjon 1.0. Testet hjemme og godkjent for Sapidus. Dette er nok til 3–4 personer; oppskriften viser 4 når du åpner den.
Godt å vite før du lager maten
Ingen egg i farsen
Panko som har fått svelle i melk, og litt hvile, hjelper bollene å holde sammen. Den testede farsen er uten egg.
Kniven gir en annen tekstur
Finhakket biff gir litt mer tyggemotstand i de myke bollene. Hakk smått nok til at bollene holder sammen.
Rolig varme til slutt
Fosskoking og hard omrøring kan få bollene til å gå i stykker. La dem trekke rolig i sausen.