KI-generert illustrasjonsbilde.
1047
Hva er det?
Sumak er et krydder av malte bær. Ferdige produkter kan også inneholde salt; Bart oppgir dette i sin blanding.
«Syrlig og fruktig, med et tørt preg.»
Råvaren i skapet
Sumak selges gjerne som rødlig pulver du kan strø rett på maten. Les ingredienslisten før du antar at boksen bare inneholder sumak.
Smaksprofil
Syrlig og fruktig, med et tørt preg. Det blir annerledes enn når du heller på sitronsaft.
Passer til
Løk, salat, yoghurt, kylling, lam og ovnsgrønnsaker.
Strø litt over ferdig mat og smak. Sjekk om produktet inneholder salt før du salter resten av retten.
Visste du at…
Noen produkter inneholder både sumak og salt. Med en ny boks må du derfor kanskje justere hvor mye ekstra salt du bruker.
Vanlige feil
Å anta at alle bokser er rent bærpulver eller bruke fargen som mål på hvor mye retten trenger.
Visste du forskjellen?
Sumak og sitronsaft kan begge gi en syrlig retning, men de tilfører ulik væske, tekstur og aroma.
Greit å vite
Bruk en tørr skje og hold pulveret unna damp, særlig når det skal brukes som sluttkrydder.
Andre smaker som passer
Pul biber, spisskummen, persille og olivenolje.
Prøv det med
Vend tynne løkskiver med litt sumak, persille og olivenolje til grillmat.
Når bør du være forsiktig?
En rett som allerede er svært syrlig, trenger ikke mer sumak. Smak før du strør.
Oppbevaring
Hold krydderet tett lukket, mørkt og tørt, unna damp fra komfyren. Lukt før du bruker det, og kjøp ikke mer enn du trenger. Følg rådene på pakken for ferske eller bearbeidede produkter.
Prøv selv
Del yoghurt i to. Gi den ene litt sumak og den andre noen dråper sitron. Sammenlign uten å forvente samme resultat. Et forslag til egen smakstest, ikke et testresultat fra Sapidus.
1 påstander med kildespor.
Kildearbeidet er KI-assistert. Her kan du undersøke faggrunnlaget og gå videre til kildene.