KI-generert illustrasjonsbilde.
1034
Hva er det?
Nellik er tørkede, uåpnede blomsterknopper fra Syzygium aromaticum. Knoppene brukes hele eller males.
«Kraftig, varm og søtlig krydderduft.»
Råvaren i skapet
Bruk hele knopper når smaken skal trekke i væske. Velg malt nellik når krydderet skal fordeles jevnt og bli i maten.
Smaksprofil
Kraftig, varm og søtlig krydderduft. Den tar mye plass selv i små mengder.
Passer til
Krydderkaker, syltelake og enkelte kraftige kjøttretter. Prøv forsiktig utenfor julekjøkkenet.
Bruk hele nelliker når du vil la smaken trekke og kunne fjerne krydderet etterpå.
Visste du at…
Det lille hodet på en nellik er del av en blomsterknopp, ikke et pepperbær.
Vanlige feil
En hel nellik mellom tennene gir voldsom smak. Tell knoppene når du legger dem i, og når du tar dem ut.
Visste du forskjellen?
Nellik i krydderhylla og nelliker i blomsterbutikken er forskjellige planter.
Greit å vite
Legg hele nelliker i en liten krydderpose hvis retten ellers er vanskelig å sile.
Andre smaker som passer
Kanel, ingefær, allehånde og appelsinskall.
Prøv det med
La én hel nellik trekke kort i en liten prøve av en mørk saus, og ta den ut før du smaker.
Når bør du være forsiktig?
Nellik kan gjøre en mild fløtesaus tung i smaken. Test alltid en liten porsjon ved nye kombinasjoner.
Oppbevaring
Hold krydderet tett lukket, mørkt og tørt, unna damp fra komfyren. Lukt før du bruker det, og kjøp ikke mer enn du trenger. Følg rådene på pakken for ferske eller bearbeidede produkter.
Prøv selv
Sammenlign en liten mengde varm eplemost med og uten nellik. Unngå å bruke mye for å få rask effekt. Et forslag til egen smakstest, ikke et testresultat fra Sapidus.
1 påstander med kildespor.
Kildearbeidet er KI-assistert. Her kan du undersøke faggrunnlaget og gå videre til kildene.