KI-generert illustrasjonsbilde.
1035
Hva er det?
Grønn kardemomme kommer fra Elettaria cardamomum. Kapslene inneholder frøene som brukes som krydder.
«Aromatisk, floral og frisk med en kjølig kryddertone.»
Råvaren i skapet
Til bakst er det duften fra frøene vi vil ha. Kapsler, løse frø og pulver gir ulikt arbeid og ulik kontroll på mengden. Velg det som passer deg.
Smaksprofil
Aromatisk, floral og frisk med en kjølig kryddertone. Styrken varierer med kvalitet og form.
Passer til
Boller, ris, melkeretter og aromatiske gryter. Kardemomme er ikke bare til søt mat.
Åpne noen kapsler og knus frøene til bakst. Til ris kan lett knuste hele kapsler trekke med og tas ut.
Visste du at…
En kardemommekapsel inneholder flere små frø; kapselen og frøene er ikke samme måleenhet.
Vanlige feil
Å la kapselskall bli grove biter i en fin deig, eller bruke mye pulver som nesten ikke dufter.
Visste du forskjellen?
Grønn og svart kardemomme er ulike krydderprodukter. Bytt ikke automatisk mellom dem i boller.
Greit å vite
Til boller trenger frøene jevn knusing. Hele kapsler kan heller få trekke i væske som skal siles.
Andre smaker som passer
Ingefær, kanel, korianderfrø og sitrusskall.
Prøv det med
Prøv et lite dryss nyknuste frø i en porsjon bolledeig og noter mengden.
Når bør du være forsiktig?
Vil du ha en mild risrett, start med litt kardemomme. Smak før du bygger på med flere kraftige krydder.
Oppbevaring
Hold krydderet tett lukket, mørkt og tørt, unna damp fra komfyren. Lukt før du bruker det, og kjøp ikke mer enn du trenger. Følg rådene på pakken for ferske eller bearbeidede produkter.
Prøv selv
Lukt på nymalte frø ved siden av pulveret du allerede har. Sammenlign før du endrer oppskriften. Et forslag til egen smakstest, ikke et testresultat fra Sapidus.
1 påstander med kildespor.
Kildearbeidet er KI-assistert. Her kan du undersøke faggrunnlaget og gå videre til kildene.