KI-generert illustrasjonsbilde.
1036
Hva er det?
Allehånde er ett krydder fra Pimenta dioica, ikke en blanding av flere krydder. Det selges helt og malt.
«Varm smak med toner av nellik, muskat og kanel.»
Råvaren i skapet
Hele bær er lette å telle og ta ut. Malt allehånde fordeles bedre i kjøttfarse og deig.
Smaksprofil
Varm smak med toner av nellik, muskat og kanel. Det er lett å tro at det er flere bakekrydder i blanding.
Passer til
Kjøttfarse, gryter, syltelake og krydderbakst. Hold mengden lav i milde retter.
Bruk noen hele bær når krydderet skal kunne fiskes ut. Velg malt når smaken skal fordeles i farse.
Visste du at…
Navnet beskriver en duft som minner om flere krydder. Produsenten har ikke blandet dem sammen.
Vanlige feil
Å anta at det kan erstatte en ferdig krydderblanding uten å endre smaken.
Visste du forskjellen?
Engelsk «allspice» betyr allehånde. Det er ikke en beskjed om å bruke alle krydderne i skapet.
Greit å vite
Til farse kan du blande litt malt krydder i en liten prøve før resten krydres.
Andre smaker som passer
Sort pepper, laurbær, nellik og ingefær.
Prøv det med
Stek en liten prøvekake av kjøttfarsen før du krydrer hele porsjonen ferdig.
Når bør du være forsiktig?
Allehånde kan gi milde fiskeretter en smak du ikke hadde tenkt deg. Prøv litt i en skje saus først.
Oppbevaring
Hold krydderet tett lukket, mørkt og tørt, unna damp fra komfyren. Lukt før du bruker det, og kjøp ikke mer enn du trenger. Følg rådene på pakken for ferske eller bearbeidede produkter.
Prøv selv
Del litt farse i to og bruk en liten klype allehånde i den ene. Stek begge før smaking. Et forslag til egen smakstest, ikke et testresultat fra Sapidus.
1 påstander med kildespor.
Kildearbeidet er KI-assistert. Her kan du undersøke faggrunnlaget og gå videre til kildene.